Verhit de olie in een soeppan en voeg de rode curry naar wens toe

Fruit tot de geuren goed vrijkomen

Giet de hete bouillon in de pan en voeg de kokosmelk toe

Laat de kikkererwten uitlekken

Snijd de paprika's in ringen en verwijder eventuele zaadjes

Voeg de paprika en de kikkererwten aan de soep toe en laat ca. 5-8 minuten koken tot de paprika beetgaar is

Was de spinazie en laat deze uitlekken

Verdeel de spinazie over 4 royale soepkommen en giet er de soep overheen

Knijp er eventueel een partje limoen boven uit