Ga terug

Geroosterde groenten met pita en labneh

Bereidingstijd 30 minuten
wachttijd 4 uur
Totale tijd 4 uur 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Porties 4 personen

Ingrediƫnten
  

  • 800 g diverse groenten, bijv. bloemkool, paprika, prei, pompoen, biet, zoete aardappel, pastinaak
  • 250 g dikke yoghurt
  • zout
  • bosje munt
  • 1 el gedroogde rozenblaadjes
  • 1 el anijszaad
  • olijfolie
  • 1 pakje Libanese geroosterde bloemkool kruidenpasta*
  • 4 pitabroodjes

Instructies
 

  • Roer een theelepel zout door de yoghurt en schep de yoghurt in een schone theedoek in een vergiet. Laat de yoghurt 4 uur uitlekken maar nog liever een dag
  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd tijdens het opwarmen van de oven alle groenten in gelijke grove stukken en leg ze in een ovenschaal. Meng de groenten goed met de kruidenpasta en laat ze in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten gaar worden
  • Hak de munt. Schep de uitgelekte yoghurt op een platte schaal en druppel hier wat frisse olijfolie over. Bestrooi de labneh met het anijszaad, de rozenblaadjes en een beetje gehakte munt (of een andere topping naar keuze)
  • Verwarm de pita broodjes kort in de oven
  • Leg de geroosterde groenten op een schaal en bestrooi met de gehakte munt. Serveer de groenten met de pitabroden en de labneh

Notities

Ingrediƫnten met * zijn fairtrade
  • Tip: natuurlijk is het ook mogelijk om andere groenten te gebruiken als je die nog over hebt
Trefwoord vegetarisch