Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes
Verhit olie in een soeppan en fruit de uisnippers en de verse gember
Voeg de curry kruidenpasta naar smaak toe
Voeg de aardappelblokjes bij het kruidenmengsel
Voeg de kokosmelk en 500-600 ml water toe en breng alles aan de kook
Kook de soep tot de aardappel gaar is
Pureer de soep met behulp van een staafmixer
Bestrooi de kipstukjes met zout en voeg toe aan de soep
Kook tot de kip gaar is
Voeg een deel van het limoensap toe
Voeg op het laatste moment de paksoi aan de soep toe
Verdeel de soep over 4 grote soepkommen, besprenkel met limoensap en garneer ieder kom met een schijfje limoen