Ga terug

Gele curry met rode linzen

Bereidingstijd 25 minuten
Gang Hoofdgerechten
Porties 4 personen

Ingrediƫnten
  

  • olie
  • 1 prei schoongemaakt en in ringen
  • 2 wortels
  • 1 rode paprika in stukjes
  • 200 g rode linzen gespleten gewassen
  • 200 g (vegetarische) kipstukjes
  • 1 pakje Gele Curry Kruidenpasta*
  • 1 blik Kokosmelk*
  • 200 g Pandanrijst*

Instructies
 

  • Verhit de olie in een braadpan en voeg de curry kruidenpasta toe
  • Voeg de prei, de wortel en de paprika toe en fruit alles kort
  • Voeg de kokosmelk, de linzen en 100 ml water toe
  • Zet het vuur laag en laat het geheel 15 minuten pruttelen op laag vuur
  • Voeg, indien nodig, nog wat water toe
  • Bereid intussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
  • Bak de kipstukjes goudbruin
  • Serveer de groente-linzencurry met de (vegetarische) kipstukjes en de rijst

Notities

Ingrediënten met * zijn fairtrade
Tip: Vervang de wortel door 300 g (schoongemaakte) pompoen
Wijntip: Pinotage (rood) Zuid Afrika, Fair Trade Original
Trefwoord vegetarisch