Tom Kha Kai
Ingrediënten
- 2 sjalotten
- 600 ml kippenbouillon
- 150 g. kippenvlees dijvlees in kleine stukjes
- 8 cherrytomaatjes gehalveerd
- 100 g oesterzwammen in reepjes
- 100 g witte kool in reepjes
- 1 limoen
- 5 blaadjes citroenblad
- 400 ml kokosmelk*
- 1 zakje Tom Kha kruidenpasta voor soep*
Instructies
- Breng de kokosmelk aan de kook
- Snijd de sjalotten in kwarten en voeg deze samen met de kruidenpasta toe aan de hete kokosmelk.
- Sluit de pan af met een deksel en laat even doorkoken
- Schenk er de kippenbouillon bij en voeg het kippenvlees toe. Laat de kip 5 minuten garen. Niet langer, anders wordt het vlees droog
- Voeg de cherrytomaatjes toe en als laatste de oesterzwammen en de kool. Laat nog enkele minuten koken
- Pers de limoen uit en giet het sap in de soep. Maak de soep af met de citroenblaadjes en serveer de soep dampend warm
Notities
Ingrediënten met * zijn fairtrade
Tip: Vegetariërs vervangen de kippenbouillon door groentebouillon. De vissaus kun je vervangen door lichte sojasaus of tamarinde en de kip door blokjes tofu