Ga terug

Gyros van Jackfruit met groene kruiden yoghurt

Bereidingstijd 45 minuten
Gang Hoofdgerecht
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 1 rode ui
  • ¼ ijsbergsla
  • ½ komkommer
  • 150 g kerstomaatjes
  • 3 el gyroskruiden
  • 4 pitabroodjes
  • olijfolie
  • 1 blik Jackfruit*
  • VOOR DE SAUS
  • 200 ml dikke yoghurt
  • 2 tenen knoflook
  • 3 el gehakte groene kruiden
  • zout/peper

Instructies
 

  • Spoel het jackfruit goed af onder de kraan en laat uitlekken. Snijd de vrucht in gelijke plakjes van ongeveer 1 cm. Roer de gyros kruiden door 3 el olie. Schep de olie voorzichtig door het jackfruit zodat alle stukje aan alle kanten bedekt zijn. Laat het mengsel 15 minuten staan zodat de smaken in het fruit kunnen trekken.
  • Snijd ondertussen de rode ui in dunne ringen en de ijsbergsla in reepjes. Snijd de komkommer doormidden en verwijder met een theelepel de zaadlijst en snijd de komkommer in reepjes. Halveer de kerstomaatjes
  • Hak voor de saus de knoflook heel fijn en roer deze samen met de gehakte groene kruiden door de yoghurt. Breng op smaak met zout en peper
  • Verhit ruim olie in een koekenpan en bak de stukjes jackfruit op hoog vuur zodat ze mooi knapperig en bruin worden
  • Verwarm de pitabroodjes in de oven of een broodrooster. Vul de broodjes met de sla, rode ui, komkommer en tomaten en schep hierop de jackfruit gyros. Schep er een flinke lepel kruiden yoghurt over. En nu smullen maar! Eet smakelijk

Notities

Ingrediënten met * zijn fairtrade
Trefwoord vegetarisch