Roer een theelepel zout door de yoghurt en schep de yoghurt in een schone theedoek in een vergiet. Laat de yoghurt 4 uur uitlekken maar nog liever een dag
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd tijdens het opwarmen van de oven alle groenten in gelijke grove stukken en leg ze in een ovenschaal. Meng de groenten goed met de kruidenpasta en laat ze in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten gaar worden
Hak de munt. Schep de uitgelekte yoghurt op een platte schaal en druppel hier wat frisse olijfolie over. Bestrooi de labneh met het anijszaad, de rozenblaadjes en een beetje gehakte munt (of een andere topping naar keuze)
Verwarm de pita broodjes kort in de oven
Leg de geroosterde groenten op een schaal en bestrooi met de gehakte munt. Serveer de groenten met de pitabroden en de labneh
Notities
Ingrediƫnten met * zijn fairtrade
Tip: natuurlijk is het ook mogelijk om andere groenten te gebruiken als je die nog over hebt