Verwarm de oven voor op 200⁰ C

Maak een marinade van olie, het sap van een limoen en de honing en marineer hierin de kippendijfilets

Bestrooi de kip royaal met zeezout

Leg de kippendijfilets op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats ze in het midden van de oven

Rooster de kip ca. 20-30 minuten

Breng intussen 125 ml. water met de kokosmelk aan de kook

Voeg, indien nodig, extra water toe

Kook ondertussen de voorjaarsgroenten in een aparte pan beetgaar en giet ze af

Voeg ze de laatste paar minuten bij de rijst

Zet het vuur uit, hak de kruiden fijn en voeg dit ook bij de risotto

Serveer met de kip uit de oven