Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes

Verhit olie in een soeppan en fruit de uisnippers en de verse gember

Voeg de curry kruidenpasta naar smaak toe

Voeg de aardappelblokjes bij het kruidenmengsel

Voeg de kokosmelk en 500-600 ml water toe en breng alles aan de kook

Kook de soep tot de aardappel gaar is

Pureer de soep met behulp van een staafmixer

Bestrooi de kipstukjes met zout en voeg toe aan de soep

Kook tot de kip gaar is

Voeg een deel van het limoensap toe

Voeg op het laatste moment de paksoi aan de soep toe

Verdeel de soep over 4 grote soepkommen, besprenkel met limoensap en garneer ieder kom met een schijfje limoen