1pakjekruidenpasta voor Mexicaanse Enchilada's met groene salsa
Instructies
Doe de kip, 1 grof gesneden ui, laurier, knoflook en de helft van koriander in 1 liter koud water en breng aan de kook. Houd 10 minuten tegen de kook aan.
Haal de kip uit de pan en trek deze uit elkaar. Verdeel de kip over tortilla’s.
Roer voor de salsa 130 ml kookvocht van de kip en de helft van de tomatenpuree door de kruidenpasta. Verdeel de helft ervan over de kip. Rol de tortilla’s op en leg ze in een ovenschaal. Verdeel de rest van de salsa, kaas en dungesneden ui erover. Zet 10 minuten in de oven op 180C°.
Serveer de enchilada’s met koriander, room en zelf gemaakte guacomole
Notities
Ingrediënten met* zijn fairtradeTip: Serveer met gegrilde maiskolven of een goedgevulde frisse salade.