Vegan Tiramisu
Ingredients
- 2 el koffielikeur
- 500 ml kokosyoghurt
- 2 el suiker
- 200 g vegan koekjes (voor extra koffiesmaak bijv. café noir) verkruimeld
- 1 el cacaopoeder*
- 70 ml espresso*
- 1 blik kokosmelk*
- 2 el cacaopoeder*
Instructions
- Zet het 400 ml blik kokosmelk een nacht in de koelkast.
- Zet espresso en laat afkoelen
- Schep het hard geworden gedeelte van de kokosmelk in een kom en voeg 1 el suiker toe. Sla de room op met een mixer
- Roer de rest van de suiker door de kokosyoghurt
- Giet de espresso samen met de koffielikeur in een kom en schep de koekkruimels erdoor
- Verdeel over 4 glazen een laag koek, een laag kokosyoghurt, een laag koek, een laag kokosroom, een laag koek en eindig met een laag kokosyoghurt
- Strooi tot slot met een zeef de cacao over de vegan tiramisu
Notes
Ingrediënten met * zijn fairtrade
Tip:
- Om koekjes te verkruimelen kun je ze in een theedoek binden en met een hamer in stukjes slaan