Thaise Fish 'n Chips
Ingredients
- 1 limoen
- 500 g visvariatie bijv. inktvisringen, gamba's, stevige witvisfilets
- 2 eierdooiers
- 3 ijsblokjes
- 110 g bloem
- zonnebloem- of arachideolie
- Sambal Oelek naar smaak
- 1 blikje biologische Kokosmelk*
- molen Zeezoutmix Chilipeper
- 1/2 blik Mangoschijven op lichte siroop*
- 4 el Sweet Chili Saus*
- cassave chips
Instructions
- Maak een marinade van het sap van een halve limoen met daarin sambal naar smaak
- Marineer hierin de verschillende soorten vis
- Klop ondertussen een beslag van kokosmelk, de eidooiers en de bloem en breng het beslag op smaak met zeezout
- Voeg de ijsblokjes toe
- Laat de mangoschijven uitlekken en pureer ze
- Maak van 4 el mangopuree en de sweet chilisaus een dipsaus
- Dep de vis droog en haal die, wanneer de ijsblokjes gesmolten zijn, door het beslag
- Verhit in een frituur- of braadpan olie tot 180 gr. Celsius en frituur hierin de stukken vis goudbruin en krokant
- Laat ze uitlekken op keukenpapier
- Bestrooi de vis vlak voor het opdienen met wat zeezout en serveer met partjes limoen, de dipsaus en de cassave chips
Notes
Ingrediënten met * zijn fairtrade