Koffiecrème brûlée
Ingrediënten
- 100 g slagroom
- 1 dl sterke koffie*
- 30 g fijne kristalsuiker*
- 1 tl Chinees vijfkruidenpoeder
- 3 eidooiers
- 4 el rietsuiker*
Instructies
- verwarm de oven op 120 gr C
- meng in een pan de room, koffie, suiker en het vijfkruidenpoeder en breng dit aan de kook
- Klop de eidooiers los en roer het warme roommengsel met een garde door de dooiers
- Verwarm het mengsel, al roerend, op laag vuur tot de massa iets dikker wordt. Let op dat het niet kookt, anders krijg je een omeletje
- Verdeel de crème over 4 kommetjes en zet ze een uur in de oven
- Laat ze goed afkoelen
- Vlak voor het serveren: bestrooi de crème brûlée met rietsuiker en laat deze met behulp van een brander (verfbrander uit de schuur bijv.) smelten en lichtbruin kleuren
Notities
Ingrediënten met * zijn fairtrade
- Let op: extra tijd voor afkoelen nodig