Zomerse fruitsoep
Ingrediënten
- 2 plakjes bladerdeeg ontdooid
- 1 ei
- 1-2 eetlepels rietsuiker*
- 250 gr frambozen eventueel uit de diepvries, ontdooid
- 200 ml appelsap, lemon & lime*
- 100 ml kokosmelk*
- 50 gr poedersuiker
- 50 ml slagroom
- enkele blaadjes munt fijngehakt
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 200 gr.
- Snijd de plakjes bladerdeeg in dunne reepjes en draai er spiraaltjes van
- Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat
- Bestrijk ze met losgeklopt ei en bestrooi ze met rietsuiker
- Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de suikerstengels in 8-10 minuten goed bruin en knapperig
- Doe de frambozen en de appelsap in de keukenmachine of blender en mix het tot een gladde soep
- Klop de kokosmelk tot een egale massa en voeg de poedersuiker toe
- Meng dit met de lobbig geslagen room
- Verdeel de soep over 4 kommetjes en voeg een scheutje van het kokosroommengsel toe
- Garneer met munt en serveer met de suikerstengels
Notities
Ingrediënten met * zijn fairtrade