Groene viscurry met bonenmix en rivierkreeftjes
Ingrediënten
- 600 g bonenmix (sugersnaps, sperzieboontjes, peultjes), afgehaald)
- 3 el olijfolie
- 4 kleine witvisfilets, elk ca. 100g
- 1 bakje (150g) rivierkreeftje
- 80 g gezouten pinda's
- handje basilicumblaadjes
- 1 pak noedels*
- 1 zakje Groene Curry Kruidenpasta*
- 1 blik Kokosmelk*
Instructies
- Breng in een pan water aan de kook en voeg de bonen toe (de peultjes mogen er iets later bij, omdat deze eerder gaar zijn)
- Kook de bonen in ca. 4 minuten beetgaar en giet ze af
- Kook de noedels in ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Verhit de olie in een braadpan en voeg de groene curry en kokosmelk toe. Roer het door elkaar
- Leg de visfilets met daarbovenop de rivierkreeftjes in de saus
- Schep de beetgare boontjes naast de visfilets in de pan
- Leg het deksel op de pan en verwarm het gerecht nog enkele minuten tot de vis net gaar is
- Verdeel de noedels over 4 diepe borden en schep de viscurry hier over
- Garneer de gerechten met de pinda's en blaadjes basilicum
Notities
Ingrediënten met * zijn fairtrade