Hartige taart met jackfruit
Ingrediënten
- 2 uien gesnipperd
- 1 teen knoflook gesnipperd
- 1 blik Jackfruit* uitlekken en droog deppen
- 2 el Sweet Chilisaus*
- 1 tl Sambal Oelek
- 100 g Basmati rijst* gekookt
- Rendang kruidenpasta
- 2 el olie
- Himalaya zout*
- Peper Mix*
- paprikapoeder
- 1 courgette in reepjes of blokjes
- 1 rode paprika in reepjes of blokjes
- 5 à 6 plakjes deeg voor hartige taart
- 1 dl melk
- 4 eieren
- 50 g kaas geraspt
Instructies
- Laat het Jackfruit uitlekken en dep droog
- Snipper de ui en knoflook en fruit in de olie
- Voeg de Rendang Kruidenpasta toe en 1 dl water
- Voeg de Sweet Chili saus en sambal toe, roer alles goed door en laat ca. 15 min. zachtjes smoren
- Verwarm de oven voor op 180 gr
- Prak het jackfruit of maak met een vork los en voeg toe
- Snijd de courgette en paprika in reepjes of blokjes, voeg toe en verwarm 5 min. mee
- Klop 4 eieren los met 1 dl melk en voeg peper en zout naar smaak toe
- Vet een ovenschaal in en bekleed met de plakjes deeg
- Verdeel het jackfruit-groenten mengsel + rijst hierover
- Schenk het ei-melk mengsel erover
- Bestrooi met de geraspte kaas en een beetje paprikapoeder
- Plaats midden in een voorverwarmde oven (180 gr) en bak 35-45 minuten
Notities
Ingrediënten met * zijn fairtrade
Zowel koud als warm lekker!