Ga terug

Gele curry met rode linzen

Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 25 minuten
Porties: 4 personen
Gang: Hoofdgerechten
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • olie
  • 1 prei schoongemaakt en in ringen
  • 2 wortels
  • 1 rode paprika in stukjes
  • 200 g rode linzen gespleten gewassen
  • 200 g (vegetarische) kipstukjes
  • 1 pakje Gele Curry Kruidenpasta*
  • 1 blik Kokosmelk*
  • 200 g Pandanrijst*

Method
 

  1. Verhit de olie in een braadpan en voeg de curry kruidenpasta toe
  2. Voeg de prei, de wortel en de paprika toe en fruit alles kort
  3. Voeg de kokosmelk, de linzen en 100 ml water toe
  4. Zet het vuur laag en laat het geheel 15 minuten pruttelen op laag vuur
  5. Voeg, indien nodig, nog wat water toe
  6. Bereid intussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
  7. Bak de kipstukjes goudbruin
  8. Serveer de groente-linzencurry met de (vegetarische) kipstukjes en de rijst

Notities

Ingrediënten met * zijn fairtrade
Tip: Vervang de wortel door 300 g (schoongemaakte) pompoen
Wijntip: Pinotage (rood) Zuid Afrika, Fair Trade Original