Kook de linzen in een ruime hoeveelheid water in ca. 20 minuten beetgaar en giet af

Snijd intussen de aubergines in dunne plakken, bestrooi met het zeezout en dek het af

Laat dit 20 minuten staan

Snijd de bosui in ringen

Verhit twee el olie in een pan en voeg de gele curry naar smaak toe

Fruit tot de geuren vrijkomen

Voeg de gekookte linzen en het sap van een halve limoen toe

Roer alles goed door elkaar en laat het afkoelen

Dep de aubergineplakken droog met keukenpapier en besprenkel ze met olijfolie

Grill de aubergineplakken in een grillpan