Ananas tarte tatin met kokosroom
Ingredients
- 4 plakken bladerdeeg ontdooid
- 80 g boter
- 1 el citroensap
- 1 cm gember fijn geraspt
- 4 schijven ananas*
- 80 g rietsuiker*
- 1 blikje kokosmelk (270 ml)* uit de koelkast
- vloeibare honing*
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 gr. C
- Laat de rietsuiker in een pan met dikke bodem op laag vuur karamelliseren
- Voeg, wanneer de suiker bruin kleurt en bubbelt, citroensap, boter en gember toe
- Laat smelten en verdeel over 4 ramequins
- Leg de ananasschijven erin en vouw een plakje bladerdeeg over de schijven
- Bak de tarte tatins in 15-20 minuten gaar
- Schep het dikke gedeelte van de kokosmelk (zet het blikje hiervoor in de koelkast) en doe in een maatbeker
- Zet er de staafmixer even op en klop lobbig
- Draai de ramequins om op 4 bordjes en serveer met een dot kokosroom en honing
Notes
Ingrediënten met * zijn fairtrade