verwarm de oven op 120 gr C
meng in een pan de room, koffie, suiker en het vijfkruidenpoeder en breng dit aan de kook
Klop de eidooiers los en roer het warme roommengsel met een garde door de dooiers
Verwarm het mengsel, al roerend, op laag vuur tot de massa iets dikker wordt. Let op dat het niet kookt, anders krijg je een omeletje
Verdeel de crème over 4 kommetjes en zet ze een uur in de oven
Laat ze goed afkoelen
Vlak voor het serveren: bestrooi de crème brûlée met rietsuiker en laat deze met behulp van een brander (verfbrander uit de schuur bijv.) smelten en lichtbruin kleuren