Thaise gele curry met bananenbloesem en paksoi
Ingrediënten
- 1 ui gesnipperd
- 1 teen knoflook gehakt
- 1 rode paprika in stukken
- 1 paksoi in reepjes gesneden
- 1 limoen in parten
- 1 el hazelnoten gehakt
- olie om in te bakken
- 1 pakje Thaise gele curry kruidenpasta*
- 1 blik bananenbloesem* goed afgespoeld en uitgelekt
- 400 ml Kokosmelk*
- Zilvervliesrijst * of naanbrood
Instructies
- Snijd de (hele inhoud van het blik) bananenbloesem in stukjes
- Verwarm 1 el olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook glazig
- Voeg de paprika toe en bak kort mee
- Roer de Thaise gele curry pasta erdoor en giet de kokosmelk erover
- Laat de gele curry 5 minuten pruttelen en voeg vervolgens de bananenbloesem en paksoi toe. Laat het geheel nog ongeveer 5 minuten zacht doorkoken
- Bestrooi de curry met de gehakte hazelnoten en serveer met de limoenparten