Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi met het zout

Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan, voeg de uisnippers toe en bak deze glazig

Voeg de curry toe en bak even mee

Neem het ui-curry mengsel uit de pan

Verhit de overige olie in de pan, voeg het vlees toe en bak het rondom bruin

Voeg de kokosmelk en de helft van het limoensap toe

Vul het lege kokosmelkblikje met warm water en schenk dit in de pan erbij

Laat het vlees met het deksel op de pan anderhalf uur stoven

Controleer tussendoor of er nog voldoende vocht bij het vlees zit. Als dit niet zo is, wat water toevoegen

Schep na anderhalf uur het ui-curry mengsel, de paprika en de sperziebonen door de stoofpot

Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking

Voeg vlak voor het opdienen de paksoi toe

Breng het gerecht op smaak met extra limoensap en/of zout

Serveer de currystoof met rijst en cassavechips