Name: Feestelijke lamsbout met spicy pompoen
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 lamsbout (ca. 800g) op kamertemp.; 1 flespompoen, schoongemaakt en in blokjes; ½ kaneelstokje, bij voorkeur Ceylon; 80 ml olijfolie; 2 flinke tenen knoflook, 1 in plakjes, 1 geperst; 2 takjes rozemarijn, naaldjes gerist; 2 bloedsinaasappels, 1 geperst en 1 in plakken; Molen zeezout mix groene kruiden; Molen zeezoutmix chilipeper; 2 el Tropische honing vloeibaar*

Feestelijke lamsbout met spicy pompoen

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 30

Porties: 4 personen

Gang: Hoofdgerechten

Ingredients Method Notes

Ingrediënten

1 lamsbout (ca. 800g) op kamertemp.
1 flespompoen, schoongemaakt en in blokjes
½ kaneelstokje, bij voorkeur Ceylon
80 ml olijfolie
2 flinke tenen knoflook, 1 in plakjes, 1 geperst
2 takjes rozemarijn, naaldjes gerist
2 bloedsinaasappels, 1 geperst en 1 in plakken
Molen zeezout mix groene kruiden
Molen zeezoutmix chilipeper
2 el Tropische honing vloeibaar*

Method

Verwarm de oven voor tot 200°C
Leg de pompoenblokjes in een braadslede
Verkruimel het kaneelstokje erboven, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en maal er zeezout chilipeper boven
Plaats 20 min. in de oven, haal de schaal eruit en draai de temperatuur naar 175°C
Snijd inkepingen in de lamsbout, steek er plakjes knoflook en naaldjes rozemarijn in.
Maak een marinade van 50 ml. olijfolie, 50 ml. sinaasappelsap en de honing
Laat de lamsbout hierin marineren
Verhit olijfolie in een ovenbestendige braadpan
Maal zeezout groene kruiden boven de bout, haal deze uit de marinade en braad rondom bruin.
Giet 3 el. marinade over de lamsbout en plaats ca. 60 min. in de oven (tot een kerntemperatuur van 65°C)
Pers een teen knoflook uit boven de overgebleven marinade en besprenkel hiermee de lamsbout tussendoor
Bak de laatste 15 min. de plakken sinaasappel en geroosterde pompoenblokjes mee

Notities

Ingrediënten met * zijn fairtrade

wijntip: Cabernet Sauvignon (rood), Zuid Afrika