Bijgerechten

Knapperige Thaise salade met rijstazijn

Bereidingstijd20 min
Gang: Bijgerechten
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 kleine paksoi
  • 100 g taugé
  • 200 g sugarsnaps
  • 1/2 komkommer
  • 2 bosuitjes
  • 2 eetl zonnebloemolie
  • 2 tl vissaus
  • 2 el verse koriander, grof gehakt
  • 2 el verse basilicum, gehakt
  • 50 g gezouten pinda's
  • 50 ml rijstazijn*
  • 1 el rietsuiker*
  • sambal oelek* naar smaak

Instructies

  • Snijd de paksoi in dunnen reepjes en doe samen met de taugé in een vergiet
  • Spoel af met koud water
  • Breng water aan de kook en blancheer hierin de sugarsnaps maximaal 2 minuten
  • Giet af boven de vergiet met paksoi en taugé en spoel na met koud water
  • Halveer de komkommer in de lengte, schraap met een lepel de zaden eruit en snijd in halve maantjes
  • Snijd de bosui in dunne ringen
  • Maak een dressing van rijstazijn, zonnebloemolie, vissaus, rietsuiker en sambal
  • Meng de groenten met de verse kruiden en de dressing en verdeel over 4 borden
  • Garneer met grof gehakte pinda's

Notities

  • Lekker met gekookte rijst en gebakken verse makreel, die je een half uur hebt gemarineerd in sojasaus, gembersiroop, sesamolie, sambal, sesamzaadjes en bosui
  • Serveer met pita broodsticks uit de oven
Ingrediënten met * zijn fairtrade

Pittige groentecurry

Bereidingstijd10 min
Gang: Bijgerechten
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 2 el boter
  • 2 grote bananen
  • 1/2 tl cayennepeper
  • 1/2 tl 5 spice kruiden verkrijgbaar in grote supermarkten. Bestaat uit: steranijs, Schezuan pepers, venkelzaad, kaneel en kruidnagel
  • 2 el rietsuiker*

Instructies

  • Smelt de boter in een bakpan
  • Pel en snijd de bananen eerst in de lengte en dan doormidden
  • Bestuif de bananen met de cayennepeper en 5 spice poeder alvorens deze ca. twee minuten per kant in de boter te bakken
  • Schep de gebakken bananen voorzichtig uit de pan en leg op een stuk bakpapier
  • bestrooi met de rietsuiker en plaats onder de grill tot de suiker mooi gekarameliseerd is (ca. 5 minuten)
  • Serveer bij een pittig gerecht, zoals een Indiase curry

Notities

Ingrediënten met * zijn fairtrade

Tropical fairtrade smoothie

Bereidingstijd10 min
Gang: Hapjes / drankjes
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 blik kokosmelk*
  • 1 blik mango* niet het sap
  • 1 blik ananasschijven* niet het sap
  • 2 bananen
  • 100 ml limoen- of citroensap

Instructies

  • Pureer alle ingrediënten in de blender

Notities

Ingrediënten met * zijn fairtrade

Share
Wereldwinkel Pijnacker