Hoofdgerechten – rund

Meng het gehakt met de sjalotsnippers, de knoflook, het zeezout, het ei en het paneermeel

Draai er balletjes ter grootte van een walnoot van

Verhit 2 el olie in een braadpan en braad de balletjes rondom bruin en gaar

Voeg de woksaus toe en laat alles goed doorwarmen

Verhit de overige olie in een wok en wok de groentenmix beetgaar

Verwarm de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking

Snijd de broodjes open en vul ze voor een deel met de wokgroenten

Leg daar enkele gehaktballetjes met saus op en bedek met nog een laagje knapperige groenten

Verwarm de oven voor op grillstand

Schil de pastinaak en de aardappelen en snijd ze in geljke stukken

Kook de aardappelen in een pan met water en zout

Voeg na 8 minuten de stukken pastinaak toe

Plaats bovenop de pan een vergiet met gehalveerde spruiten

Leg het deksel op de vergiet en kook de aardappelen en pastinaak gaar en de spruiten beetgaar

Verhit een klontje boter in een braadpan

Voeg de ui en het gehakt toe en bak het rul

Bestrooi royaal met zeezout

Voeg de woksaus toe en bak 1-2 minuten mee

Giet de aardappel en pastinaak af en stamp tot puree

Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met een laag spruitjes

Bestrooi met cashewnotenkruim en enkele klontjes boter

Plaats de ovenschotel onder de grill voor een krokant en bruin laagje

Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi met het zout

Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan, voeg de uisnippers toe en bak deze glazig

Voeg de curry toe en bak even mee

Neem het ui-curry mengsel uit de pan

Verhit de overige olie in de pan, voeg het vlees toe en bak het rondom bruin

Voeg de kokosmelk en de helft van het limoensap toe

Vul het lege kokosmelkblikje met warm water en schenk dit in de pan erbij

Laat het vlees met het deksel op de pan anderhalf uur stoven

Controleer tussendoor of er nog voldoende vocht bij het vlees zit. Als dit niet zo is, wat water toevoegen

Schep na anderhalf uur het ui-curry mengsel, de paprika en de sperziebonen door de stoofpot

Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking

Voeg vlak voor het opdienen de paksoi toe

Breng het gerecht op smaak met extra limoensap en/of zout

Serveer de currystoof met rijst en cassavechips

Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi met de zeezoutmix

Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin

Voeg de ui en knoflook toe en fruit even mee

Blus af met de sojasaus

Voeg de tomatenpuree, de sambal, het laurierblad, de oregano en 500 ml heet water toe en dek af

Laat het vlees ca. 2 uur sudderen op laag vuur

Kijk af en toe of er nog wat vocht bij moet

Voeg na 2 uur de groenten toe en stoof nog 20-30 minuten mee

Serveer de stoofpot met de rijst en de gebakken banaan

Snijd de runderlappen in reepjes en snipper de ui

Verhit de kokosolie in een wok of pan met dikke bodem en bak het vlees op hoog vuur aan alle kanten bruin

Voeg de ui toe en bak even mee

Doe de rendangkruidenpasta, kokosmelk en 200 ml water erbij en roer door

Laat het vlees met het deksel op de pan ongeveer 50 minuten sudderen. Kijk halverwege even hoever de saus verdampt is en voeg, als dat nodig is, wat water toe

Haal na 50 minuten het deksel van de pan en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte

Kook de rijst, zoals aangegeven op de verpakking

Maak ondertussen de salade:

Haal de puntjes van de sperziebonen en blancheer* de bonen (*in ruim kokend water snel garein ongeveer 4 minuten

Snijd een sjalotje ragfijn, pers de knoflook, rasp de gember en snijd de rode peper, zonder zaadjes, in dunne ringetjes

Maak een dressing door de sojasaus, limoensap, sesamolie, honing, knoflook, gember, rode peper en sjalot door elkaar te roeren

Breng op smaak met een draai van de zeezoutmix molen en peper

Roer de dressing door de uitgelekte bonen en bestrooi met de geraspte kokos en de gehakte pinda's

Verdeel de rijst, de rendang en salade over 4 borden en bestrooi eventueel nog met wat gehakte pinda's